梨子白兰地！听说过吗？听说过山村里酿出洋酒的新鲜事儿吗？5月14日，在石溪乡盐井村王官果业公司的实验室里，董事长王应旭高兴得手舞足蹈，因为他酿成了酒精度在28~60度的系列梨子白兰地酒。 白兰地是国外蒸馏酒中的一种高档酒，一般以葡萄为原料，若以其他水果为原料酿制而成，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、梨子白兰地等。 去年8月，梨子摘下来后，王应旭就开始琢磨着酿酒的事儿。他买来5个大酒缸，按照一层梨子一层糖的方法，用早熟梨试制梨原汁果酒。在原汁酒试制成功的基础上，王应旭聘请了全国梨产业技术体系岗位科学家和西南大学专家教授为技术顾问，并在盐井村的拔贡山庄里建起了实验室，使用一次或二次蒸馏法等技术，终于酿成从低酒精度到高酒精度的系列梨子白兰地。 在王应旭的实验室，记者看到，梨子白兰地酒体晶莹清澈，而梨原汁酒则呈金黄色，拿起一闻，都具有浓郁宜人的天然果香。“梨子白兰地不含任何人工色味添加剂，口感回味悠长，适合作为商务用酒及礼品酒；梨原汁酒度数低，适合老人和女士饮用。”王应旭笑呵呵地说，“我感觉像科学家实验成功了一样，心里高兴得很。” 可王应旭正干着水果生意，怎么会在酿酒上费心思呢？ 原来，近年来，我区着手在石溪乡发展万亩早熟梨基地，据王应旭推测，到2012年全区梨总产量将达5万吨以上，加之早熟梨上市期正值盛夏高温季节，而梨子常温存放保质期只有1~2周，鲜果销售将成为生产发展和农民增收的瓶颈。要保证早熟梨基地健康发展，就必须实行产业升级。 “一等品是装箱出售，而农民种的有些不好看的，被蜜蜂蛰过的梨子，就可以回收来酿酒，保证农民收入。”王应旭介绍说，除酿酒外，卖相不好的梨子还能用来加工制成梨汁、罐头、果脯等多种产品，利用制作这些产品后的废弃残渣料，还可生产有机肥和牲畜饲料等副产品，既能提高经济效益，又实现无污染废弃物的绿色环保生产，社会效益也很可观。 目前，王官果业公司已与重庆沃尔玛、家乐福、新世纪等超市果品供应商建立了合作关系，将充分利用他们的销售网络，立足重庆主城梨鲜果及加工品销售市场，逐步开拓国内国际市场。并计划与汇源等大型果品加工企业集团建立梨原汁、浓缩汁供应渠道，增加梨加工产品的销售出路。记者杨芳馨